Der Kellermeister von Nicolas Feuillatte Jean Pierre Vincent und die Önologen, die ihm bei der Kreation der Cuvées zur Seite stehen, sind nicht nur zeitgenössische Erben eines überlieferten traditionellen Handwerks, sondern auch Meister der Erinnerungsfähigkeit. Sie unterscheiden alljährlich die Charaktere und deuten die Qualität der einzelnen Trauben, um ihnen dann, miteinander harmonisch komponiert, wieder ihre einzigartige, beständige Originalität zu geben. Das bedingt ein in langen Jahren erworbenes umfangreiches Wissen, denn bereits im voraus muss die Persönlichkeit der jährlichen Weinernte beurteilt werden, um die Rebsorten und die Lagen miteinander zu vereinen. Große Leidenschaft und starke Affinität zu den Weinen und der Region sind schließlich unabdingbare Voraussetzung, um den Champagner die für ihn typische Raffinesse zu verleihen und seine Kreation zu vollenden.

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